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Claro! Aqui está uma receita completa e detalhada de Baião de Dois, um prato típico da culinária nordestina do Brasil. Vamos lá!
Baião de Dois
Ingredientes
- 1 xícara de arroz (preferencialmente arroz tipo agulhinha)
- 1 xícara de feijão verde ou feijão-de-corda (cozido)
- 200g de carne seca ou charque (previamente dessalgada e desfiada)
- 100g de linguiça calabresa (cortada em rodelas)
- 1 cebola média (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 xícaras de caldo de carne ou água quente
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo coalho (opcional, para servir)
- Coentro ou salsa (opcional, para guarnição)
Modo de Preparo
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Preparar os Ingredientes:
- Se você estiver utilizando feijão verde ou feijão-de-corda seco, cozinhe-o em água até que esteja macio e reserve. Caso utilize feijão enlatado ou já cozido, reserve e pule esta etapa.
- Dessalgue a carne seca ou charque, deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após isso, cozinhe até que esteja macia. Depois do cozimento, desfie a carne.
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Refogar os Temperos:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho perfumado.
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Adicionar as Carnes:
- Acrescente a carne seca desfiada e a linguiça calabresa. Cozinhe por alguns minutos, até que a linguiça comece a dourar, o que ajudará a liberar os sabores.
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Misturar o Arroz e o Feijão:
- Adicione o arroz cru à panela, misturando bem para que os grãos absorvam os sabores da carne e dos temperos. Refogue por cerca de 2 minutos.
- Em seguida, adicione o feijão já cozido e a folha de louro. Misture suavemente para incorporar os ingredientes.
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Cozinhar o Baião de Dois:
- Despeje o caldo de carne ou água quente na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que a carne já tem sal, então ajuste conforme necessário.
- Aumente o fogo até que o líquido comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. Evite abrir a panela durante o cozimento.
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Finalizar:
- Após 20 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Isso ajudará a finalizar o cozimento.
- Retire a panela do fogo e misture delicadamente, soltando o arroz.
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Servir:
- Sirva o Baião de Dois quente, decorado com coentro ou salsa picada, e, se desejar, pedaços de queijo coalho grelhado por cima.
Dicas:
- O Baião de Dois pode ser acompanhado de uma bela salada e farofa.
- Você pode adaptar a receita, adicionando outros ingredientes como legumes ou ovos.
- Esta receita é perfeita para compartilhar em um almoço em família ou em uma festa típica nordestina.
Bom apetite!