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Se você quer impressionar amigos e familiares com um churrasco de picanha irresistível, siga este guia simples e eficiente. Vamos ensinar desde a escolha da carne até o ponto perfeito para um churrasco suculento e saboroso.
1. Escolha da Picanha: O Segredo do Sucesso
O primeiro passo para um churrasco perfeito começa no açougue. Para garantir qualidade, observe os seguintes pontos ao escolher sua picanha:
- Tamanho ideal: Prefira peças de até 1,2 kg. Cortes maiores podem conter partes do coxão duro, que são menos macias.
- Camada de gordura: A picanha deve ter uma cobertura de gordura uniforme com aproximadamente 1 cm de espessura, garantindo suculência e sabor.
- Cor da carne: Escolha peças de cor vermelho-vivo, sem manchas escuras ou tons acinzentados.
2. Como Temperar a Picanha (Sem Exageros!)
O segredo do tempero perfeito para a picanha é a simplicidade. O sal grosso é o suficiente para realçar o sabor da carne.
Modo de tempero:
- Espalhe o sal grosso sobre a carne sem esfregar, apenas pressionando levemente.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de levar à grelha.
- Se quiser um toque especial, adicione azeite de oliva ou uma pitada de pimenta-do-reino.
🚫 Evite temperos fortes, como alho ou ervas secas, pois podem mascarar o sabor autêntico da picanha.
3. Como Assar a Picanha no Ponto Perfeito
A técnica de assado faz toda a diferença no churrasco. Aqui estão os passos essenciais para um resultado impecável:
Na churrasqueira tradicional
🔥 Passo 1: Pré-aqueça a churrasqueira até atingir brasa forte, sem labaredas.
🔥 Passo 2: Posicione a picanha com a gordura para cima, a 30 cm da brasa, para selar a parte da carne primeiro.
🔥 Passo 3: Após 5 a 7 minutos, vire a carne e deixe a gordura dourar por mais 5 minutos.
🔥 Passo 4: Ajuste a altura da grelha para 40 cm da brasa e asse por mais 10 a 15 minutos para um ponto suculento.
Na Airfryer ou na frigideira
- Airfryer: Pré-aqueça a 200°C e asse a picanha em fatias grossas por 10 a 12 minutos.
- Frigideira: Aqueça uma frigideira de ferro com um fio de azeite e sele a carne por 3 minutos de cada lado antes de finalizar no forno por 5 minutos a 180°C.
4. Dicas Extras para um Churrasco Inesquecível
- Corte sempre contra as fibras para uma carne mais macia.
- Não fure a picanha durante o preparo, pois isso libera os sucos naturais da carne.
- Acompanhe com farofa, vinagrete e pão de alho para um churrasco completo.
Agora que você sabe como preparar um churrasco de picanha perfeito, é hora de acender a churrasqueira e aproveitar!