Publicidade
Claro! Aqui está uma receita detalhada de Arroz Carreteiro, um prato tradicional da culinária gaúcha.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz (preferencialmente agulhinha)
- 400g de carne seca (ou charque) ou carne de sol
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura ralada (opcional)
- 4 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de óleo ou gordura de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsa e cebolinha) para decorar
Utensílios
- Panela grande
- Colher de pau
- Faca
- Tábua de cortar
Modo de Preparo
1. Preparar a Carne
-
Dessalgue a carne: Se estiver usando carne seca, coloque-a de molho em água por 12 horas, trocando a água de vez em quando. Se estiver usando carne de sol, o processo de dessalgue pode ser mais curto, cerca de 4 horas. Após o tempo, cozinhe a carne em água até que esteja macia (cerca de 30 a 40 minutos) e reserve.
-
Desfie ou corte a carne: Quando a carne estiver cozida e esfriada, desfie-a ou corte em cubos pequenos.
2. Preparar o Refogado
-
Refogar os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a gordura de porco em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
-
Adicionar o alho: Adicione o alho picado e continue refogando por mais um ou dois minutos, até que esteja dourado.
-
Incluir a carne: Acrescente a carne desfiada ou em cubos à panela e refogue tudo junto por cerca de 5 minutos, até que a carne comece a dourar levemente.
-
Adicionar os legumes: Acrescente o pimentão, os tomates e a cenoura (se estiver usando). Cozinhe por mais alguns minutos, até que os tomates estejam murchos e os vegetais levemente cozidos.
3. Cozinhar o Arroz
-
Adicionar o arroz: Acrescente as 2 xícaras de arroz à panela e misture bem para que o arroz absorva todos os sabores do refogado.
-
Adicionar a água: Em seguida, adicione as 4 xícaras de água. Mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
-
Cozinhar o arroz: Aumente o fogo para alto até que a água comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido completamente absorvida.
4. Finalizar e Servir
-
Desligar o fogo: Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5-10 minutos para finalizar o cozimento.
-
Misturar e decorar: Antes de servir, mexa suavemente o arroz para soltar os grãos. Se desejar, adicione cheiro-verde picado para dar frescor ao prato.
-
Servir: Coloque o arroz carreteiro em um prato grande ou em uma travessa e sirva quente. Pode ser acompanhado de salada verde e farofa.
Dicas
- Você pode acrescentar outros ingredientes a gosto, como ervilhas, milho ou até bacon para um sabor extra.
- O Arroz Carreteiro é um prato versátil e pode ser combinado com outros acompanhamentos, como vinagrete ou até mesmo um molho de pimenta.
Aproveite seu Arroz Carreteiro e compartilhe com amigos e familiares! Bom apetite!