Baião de Dois: Receita Típica da Culinária Nordestina

By Hedmilton Rodrigues

Claro! Aqui está uma receita completa e detalhada de Baião de Dois, um prato típico da culinária nordestina do Brasil. Vamos lá!

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Baião de Dois

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz (preferencialmente arroz tipo agulhinha)
  • 1 xícara de feijão verde ou feijão-de-corda (cozido)
  • 200g de carne seca ou charque (previamente dessalgada e desfiada)
  • 100g de linguiça calabresa (cortada em rodelas)
  • 1 cebola média (picada)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • 2 xícaras de caldo de carne ou água quente
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo coalho (opcional, para servir)
  • Coentro ou salsa (opcional, para guarnição)

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Modo de Preparo

  1. Preparar os Ingredientes:

    • Se você estiver utilizando feijão verde ou feijão-de-corda seco, cozinhe-o em água até que esteja macio e reserve. Caso utilize feijão enlatado ou já cozido, reserve e pule esta etapa.
    • Dessalgue a carne seca ou charque, deixando-a de molho em água por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Após isso, cozinhe até que esteja macia. Depois do cozimento, desfie a carne.

  2. Refogar os Temperos:

    • Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.
    • Adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que a cebola fique translúcida e o alho perfumado.

  3. Adicionar as Carnes:

    • Acrescente a carne seca desfiada e a linguiça calabresa. Cozinhe por alguns minutos, até que a linguiça comece a dourar, o que ajudará a liberar os sabores.

  4. Misturar o Arroz e o Feijão:

    • Adicione o arroz cru à panela, misturando bem para que os grãos absorvam os sabores da carne e dos temperos. Refogue por cerca de 2 minutos.
    • Em seguida, adicione o feijão já cozido e a folha de louro. Misture suavemente para incorporar os ingredientes.

  5. Cozinhar o Baião de Dois:

    • Despeje o caldo de carne ou água quente na panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lembre-se de que a carne já tem sal, então ajuste conforme necessário.
    • Aumente o fogo até que o líquido comece a ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida. Evite abrir a panela durante o cozimento.

  6. Finalizar:

    • Após 20 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos. Isso ajudará a finalizar o cozimento.
    • Retire a panela do fogo e misture delicadamente, soltando o arroz.

  7. Servir:

    • Sirva o Baião de Dois quente, decorado com coentro ou salsa picada, e, se desejar, pedaços de queijo coalho grelhado por cima.

Dicas:

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  • O Baião de Dois pode ser acompanhado de uma bela salada e farofa.
  • Você pode adaptar a receita, adicionando outros ingredientes como legumes ou ovos.
  • Esta receita é perfeita para compartilhar em um almoço em família ou em uma festa típica nordestina.

Bom apetite!

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