Claro! Aqui está uma receita detalhada de Costela no Bafo. Essa técnica de cozimento faz com que a carne fique suculenta e saborosa. Vamos aos ingredientes e ao passo a passo.
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Ingredientes:
- 1,5 kg de costela bovina
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 colher de sopa de páprica doce (ou picante, a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de papel alumínio (para cobrir)
- Opcional: 1 colher de sopa de mostarda ou molho inglês
Utensílios Necessários:
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- Assadeira funda
- Papel alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
Passo a Passo:
1. Preparação da Costela
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- Limpeza da Carne: Retire o excesso de gordura da costela, se necessário. Deixe um pouco para garantir suculência durante o cozimento.
- Temperar: Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola, a salsa, a cebolinha, o azeite de oliva, o molho de soja, o vinagre, a páprica, sal e pimenta-do-reino. Se desejar, adicione a mostarda ou o molho inglês.
- Marinar: Esfregue essa mistura na costela, certificando-se de cobrir bem todos os lados. Para melhores resultados, deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
2. Preparar para Cozinhar
- Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 160°C.
- Montagem: Pegue a assadeira e coloque a costela temperada. Se sobrar tempero, despeje sobre a carne.
- Cobrir: Cubra a costela com papel alumínio, criando um “bafo”. Isso ajuda a manter a umidade e faz com que a carne cozinhe lentamente, tornando-se macia.
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3. Cozimento
- Cozinhar: Leve a assadeira ao forno e cozinhe por aproximadamente 3 horas. O ideal é que a carne comece a soltar dos ossos.
- Descobrir e Dourar: Após 3 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Deixe a costela assar por mais 30-45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e caramelizada.
4. Finalização
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- Descanso: Retire a costela do forno e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos na carne.
- Servir: Corte a costela em pedaços e sirva acompanhada de arroz, farofa e uma salada fresca.
Dicas Adicionais:
- Você pode adicionar legumes, como cenoura e batata, à assadeira durante a cocção para um prato ainda mais completo.
- Acompanhamentos como purê de batata, polenta ou uma farofa bem temperada combinam maravilhas com a costela no bafo.
Aproveite essa deliciosa Costela no Bafo, que com certeza vai agradar a todos! Bom apetite!