Claro! Aqui está uma receita detalhada de Carne de Sol com Aipim, uma combinação deliciosa e perfeita para um almoço caprichado. Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo!
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Ingredientes
Para a Carne de Sol:
- 1 kg de carne de sol (pode ser alcatra, contra-filé ou outra carne de sua preferência)
- Água para o cozimento
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou canola)
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 pimentão vermelho ou verde picado (opcional)
- Cheiro verde picado (salsinha e cebolinha) para decorar
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Para o Aipim:
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- Água para o cozimento
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga de garrafa para um sabor mais autêntico)
- Queijo coalho ou queijo de sua preferência para acompanhar (opcional)
Modo de Preparo
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Preparando a Carne de Sol
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Dessalgar a Carne: Se a carne de sol estiver muito salgada, deixe-a de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes. Isso ajudará a diminuir o sal.
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Cozinhar a Carne: Em uma panela de pressão, coloque a carne de sol dessalgada e cubra com água. Acrescente as folhas de louro e leve ao fogo alto. Assim que a pressão começar, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Desligue, espere a pressão sair e abra a panela.
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Refogar a Carne: Em outra panela, aqueça o óleo. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem dourados. Depois, acrescente a carne cozida, picada em cubos, e o pimentão (se estiver usando). Refogue tudo junto por mais 5-10 minutos, adicionando pimenta do reino e sal a gosto.
Preparando o Aipim
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Cozinhar o Aipim: Descasque o aipim e corte em pedaços de cerca de 5 cm. Em uma panela grande, coloque os pedaços de aipim, cubra com água e adicione sal a gosto. Cozinhe em fogo médio até que o aipim esteja macio, o que deve levar cerca de 30-40 minutos. A água deve cobrir os pedaços.
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Escorrer e Refogar: Após o cozimento, escorra o aipim e reserve. Na mesma panela ou em uma frigideira grande, derreta a manteiga e adicione o aipim cozido. Refogue por alguns minutos até que comece a dourar levemente.
Montagem do Prato
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Servir: Em um prato grande, coloque o aipim refogado ao centro e, ao lado, a carne de sol refogada. Se desejar, polvilhe cheiro verde picado por cima da carne de sol.
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Acompanhamentos: Você pode servir acompanhado de queijo coalho, arroz ou uma salada verde.
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Dicas Finais
- O aipim pode ser preparado de diversas formas: pode ser frito ou até mesmo servido com um molho de sua preferência.
- Para um toque especial, adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça picada ao refogado da carne.
Agora é só saborear essa deliciosa combinação! Bom apetite!